jueves, 5 de mayo de 2011

MONTAJE DE MESA - VÍDEO

CUBERTERIA

En el lado derecho del plato y de fuera a dentro encontraremos:

Pinzas para marisco: Si como primer plato se va a servir marisco, es recomendable poner el utensilio adecuado para éste fin. Obviamente de no servirse éste tipo de comida, no lo pondremos.

Cuchara: Al igual que con las pinzas para marisco, se pondrá siempre y cuando vayamos a servir en nuestro menú sopa oconsomé como primer plato.

Cuchillo para entrantes: Es de un tamaño ligeramente más pequeño al resto de cuchillos y de punta roma. Todos los cuchillos se colocan con la sierra hacia el plato.

Pala de pescado: Es un cuchillo específico para comer pescado, con forma de pala y sin filo. Se coloca con la parte cóncava hacia abajo.

Cuchillo carnicero: Es un cuchillo con sierra y bien afilado. Terminación en punta.

En el lado izquierdo del plato y de fuera a dentro:

Tenedor para los entrantes: Es de cuatro puntas de tamaño inferior al que se usa para la carne. Se coloca con las púas hacia arriba al igual que el resto de tenedores.

Tenedor de pescado: Es un tenedor en forma de horca con tres o más púas.

Tenedor de carne: Es de cuatro púas y gran tamaño.

Delante del plato, entre éste y las copas, pondremos los cubiertos para el postre.

Cucharilla: Es la más externa respecto al plato, tendrá el mango hacia la derecha y la parte cóncava hacia abajo.

Tenedor de postre: Con cuatro puntas y pequeño tamaño, será el siguiente a la cucharilla de postre y tendrá el mango hacia la izquierda. Púas hacia arriba.

Cuchillo postre: De pequeño tamaño y con punta roma, es el cubierto de postre más próximo al plato. Filo hacia abajo y mango hacia la derecha. Aunque el postre sea de textura blanda, es recomendable ponerlo, porque sirve para ayudarte. El ejemplo más claro, es empujar el último trozo de flan a la cuchara.

miércoles, 4 de mayo de 2011

MONTAJES

DESAYUNO
Cubertería: Tenedor de mesa, cuchillo de mesa, cucharilla



Vajilla: Dos platos para pan y mantequilla, taza con plato


Cristalería: Copa para agua, vaso para jugo




ALMUERZO:
Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de mesa, cuchillo de mesa o para postre, cucharilla


Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato para almuerzo

Cristalería: Copa para agua, copa para vino



CENA:
Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de mesa, cuchillo de mesa, cucharilla, cuchillo para mantequilla

Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato para ensalada, plato extendido

Cristalería: copa para agua, copa para vino





CENA FORMAL:
Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de mesa, cuchara ovalada para sopa/postre o cuchara de mesa, cucharilla, cuchillo para mantequilla

Vajilla: Plato para pan y mantequilla, dos platos de ensalada, plato de servicio, taza con plato

Cristalería: Copa para agua, copa de champaña, copa para vino


EUROPEO:
Cubertería: Tenedor de mesa tamaño europeo, tenedor de mesa tamaño americano, cuchillo de mesa tamaño europeo, cuchillo para postre, cuchara ovalada para sopa/postre o cuchara de mesa, cucharilla tamaño europeo, cuchillo para mantequilla, cuchillo para pescado, tenedor para pescado

Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato para ensalada, plato de servicio

Cristalería: Copa para agua, copa para champaña, dos copas para vino




BANQUETE/ALMUERZO:
Cubertería: tenedor de ensalada, tenedor de mesa, cuchillo de mesa, cucharilla

Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato para ensalada, plato de mesa, copa con plato

Cristalería: Copa para agua, copa para vino


¿QUE ES UN MONTAJE DE MESA?


El montaje de la mesa consta de todos los elementos que hacen que la mesa esté presentable al momento de prestar el servicio.
Lo que seria el mantel, los platos y cubiertos, servilleteros, algún adorno de mas como una flor o imagen que hace que la mesa se vea sencilla pero con buena presentación.